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碎沙的缺陷在哪里?为什么只有坤沙才是真酱酒

发布时间:2022-09-05 17:22:17
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“碎沙工艺”的缺陷在于发酵周期短,导致口感不具备丰富性,与传统“坤沙工艺”相比丧失了“香味、以及口味”,饮用起来毫无特色,甚至不如一些酒体以纯净闻名的“老白干香型”。也正是如此,碎沙工艺制成的酱酒完全不耐储存,时间一长很容易缺失味道,饮用与纯酒精对水无意,虽然是纯粮,但不具备越存越醇的条件。

为什么只有坤沙才是真酱酒

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坤沙工艺,即茅台“12987”工艺,是以一年为生产周期,经过两次坤沙投料,九次高温堆积、八次加曲发酵、七次蒸馏曲酒制成的“酱酒上品”,与其它工艺最大的区别在于遵循古老传承,所以只有坤沙酱酒才会被成为“真酱酒”。

坤沙酱酒的优点就是“酱香型白酒”的优点,酱香浓厚,醇香清晰,窖香舒适,入口和谐柔顺,回味绵柔净长,空杯留香,彻夜长存是只有坤沙酱酒才有的特性,而“碎沙、回沙、翻沙等工艺”生产的酱酒则不具备这些权能,唯有坤沙酱酒独一份。