茅台九仙魁酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。本高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于酿酒工艺中多轮次翻烤。
