文化九仙魁
文化九仙魁
文化九仙魁
端午制曲
右侧图标
1400000
厂区面积
8000000 kg
基酒存储量
九仙魁酿造工艺-端午制曲

茅台酒生产使用小麦制成的高温大曲。端午时节,气候闷热,乒制曲的最佳季节,适于所需曲菌的繁殖和抑制杂菌的生长,对高温大曲极为有利。制曲以优质冬小麦为原料,采用生料磨碎开放式制作成型,转入发酵仓库堆积升温发酵,曲块堆积时采用横三竖三的形式交叉堆积,在曲块间加稻草调节温、湿度,四周以及顶部加盖稻草保湿、保温。

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