勾调工艺是专业技术很强的工序环节。勾调者不仅需要丰富的经验和精湛的技艺,更需要有灵敏感官味觉的个人天赋。茅台酒是以不同轮次、不同典型体、不同酒龄的酒(基酒)勾兑而成。茅台酒基酒种类多，有1至7个轮次酒，每1个轮次酒又分为酱香、醇甜、窖底三种典型体,每一种典型体又分为3个等级,另外勾兑时还要使用口味独特的调味酒和不同年份的老酒。