开封验其真

打开包装后，初步鉴别是酒还是水，是酱香型白酒还是浓香型白酒、清香型白酒等。

荡香观其色

主要看酒的颜色和粘稠度，将酒倒入杯中，观察酒的颜色黏稠度、挂杯效果等。

咂香品其味

品分为三个步骤:一抿，二咂，三呵。空杯嗅其香，装过好的酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。

掌心留香品其纯

将几滴酒放在手心，双手来回搓几下，闻闻香气，好酒在搓的时候会感觉到有粘性，香气是缓缓地释放，时间会比较长，并且香气丰富饱满纯正不呛人。