酱香型和浓香型都是我国最早认可的白酒香型，它们与清香型、凤香型统称白酒四大香型。在饮酒选择时如果不考虑其它因素，那么选择酱香型白酒是没有任何问题的，与浓香型相比，酱香型味道醇厚优雅、风味感足，喝一口能品鉴多种滋味杂糅来的舒适，没有半分突兀，而且就算饮用过一时贪杯喝多也不会上头，是最好喝的白酒；不过唯一的缺点在于“适口”，也就是前两杯要慢喝，等口腔适应如此高度数的时候，才是品鉴酱酒的时候。
酱香型白酒品鉴是否高端在业内有专门的“三步法”，而选择酱酒也有三大指标，品酒师们一般通过“观色”、“闻香”、“尝味”来分辨酱酒是否达到饮用标准，而具体类目且往下看：
1、观色
高端的酱香型白酒颜色因该呈现透明的无色，或者浅薄的淡黄色，而且倒入杯中查看时有明显酒花，长久不散，酒液挂壁明显，无异常悬浮物漂泊其中就算满足好酒的基本条件了。
2、闻香
高端的酱香型白酒香气因该体现在酱香型突出、醇甜香优雅、窖藏香浓郁，并且这三种香味前后分明，有一定层次感，相互杂糅没有半分突兀，香气与接下来的酒味出现时间保持一致，没有香、味不协调的说法。
3、尝味
高端的酱香型白酒味道因该与香气同时出现，在品鉴时用舌尖将酒液送至口腔每一处味蕾，品味酒水的同时，有香气时刻伴随，直至最后落口也有回味，和回香涌现，空杯留香持久才是好的酱酒。
